Od nutritivnih alergena reagirala je na soju - jako (iako ja nisam prije primijetila reakciju na hranu). Naišla sam na oprečne informacije o soji - neki tvrde da sojin lecitin izaziva reakciju a opet pišu da samo čista soja (napitak, brašno). Možete li mi to pobliže objasniti, jer sojinog lecitina ima gotovo svugdje. Hvala. Jasminka
Poštovana, sojin lecitin je fosfolipid, znači jedan oblik masti. Alergija se javalja samo na bjelančevine, no neke tvari poput raznih aditiva koji nisu bjelančevine već razni drugi spojevi mogu imati strukturu sličnu bjelančevini i zbog toga izazvati reakciju. Alergija na soju je alergija na sojin protein, ne na sojin fosfolipid, no u procesu proizvodnje sojinog lecitina zaostaju „nečistoće“, bjelančevine i drugi nutrijenti zbog čega, kod hipersenzitivnih alergičara, može doći do reakcije i na sojin lecitin, odnosno na te zaostale bjelančevine. Sojin lecitin se često koristi u prehrambenoj industriji, ne predstavlja ništa štetno, no kod osoba alergičnih na soju unos velike količine proizvoda koji sadrže sojin lecitin može rezulirati s prevelikim unosom zaostalih nečistoća i reakcijom.
Tena Niseteo dipl.ing.preh.teh., nutricionist/pedijatrijska klinička dijetetičarkaDefinicija hrane d.o.o.